Primeros — Primers — Starters

Croqueta de pollo con kimchi

Croqueta de pollastre amb kimchi 

Chicken croquette with kimchi

3,20 €

Paletilla ibérica 100% bellota 

Espatlla ibèrica 100% gla

100% acorn-fed Iberian shoulder 

22,00€ / 70 Gramos

Pan con tomate (nuestro pan elaborado en  casa a base de masa madre con fermentación  de 12 horas)

Pa amb tomàquet (el nostre pa casolà fet amb massa mare i fermentat durant 12 hores)

Catalan tomato bread (our homemade bread made with sourdough and fermented for 12 hours)

4,50 €

​

Ensalada  de setas de temporada y escarola con helado de foie y rossinyol

Amanida de bolets de temporada i escarola amb gelat de foie i rossinyols

Seasonal mushroom and escarole salad with foie ice cream and rossinyols

24,00€

​

Bonito curado con nabo daikon encurtido,  caldo dashi de sus pieles y raifort

Bonitol  curat amb nabo daikon encurtit, brou dashi de les seves pells i raifort

Bonito (fish) cured with pickled daikon, dashi broth from its skins and radish

19,00€

​

Carpaccio de lomo de ciervo marinado con mantequilla café París, granos de mostaza, alcaparra de cebollino, rábano y parmesano 

Carpaccio de llom de cérvol marinat amb mantega cafè París, grans de mostassa, tàpera de cibulet, rave i parmesà

Carpaccio of venison loin marinated with Parisian coffee butter, mustard seeds, chives, radish and parmesan

28,00€

​

Calamar de potera con alcachofa y cherry semi deshidratado 

Calamar de potera amb carxofa i cherry semi deshidratat

Squid with artichoke and semi-dehydrated cherry

23,00€

Saam de rillet de perdiz en escabeche de calabaza, cebolla encurtida, brotes de cilantro y crujiente de granos de mostaza

Saam de rillet de perdiu en escabetx de carbassa, ceba adobada, brots de coriandre i cruixent de grans de mostassa

Saam of partridge rillet in pickled pumpkin, pickled onion, coriander sprouts and crunchy mustard seeds

23,00€

Huevo cocido a baja temperatura con parmentier, trufa negra y velo de infusión de setas 

Ou cuit a baixa temperatura amb parmentier, tòfona negra i vel d'infusió de bolets

Low-temperature boiled egg with parmentier, black truffle and a veil of mushroom infusion

32,00€

Galantina de conejo de bosque con su salsa al vino rancio, frutos rojos y berro

Galantina de conill de bosc amb la seva salsa al vi ranci, fruits vermells i créixens

Wild rabbit galantine with its rancid wine sauce, red fruits and watercress

22,00€

Rollito de col relleno de careta de cerdo crujiente y mayonesa de chipotle

Rotllet de col farcit de careta de porc cruixent i maionesa de chipotle

Cabbage roll filled with crispy pork snout, chipotle mayonnaise and coriander

19,00€ 

Pescados — Peixos  — Fish 

​

Raya a la mantequilla negra, alcaparras, emulsión de ajo asado y ajo negro 

Rajada a la mantega negra, tàperes, emulsió d’all escalivat i all negre

Ray fish with black butter, capers and roasted black garlic emulsion

23,00 €

​

Merluza (de pincho del cantábrico) con acelga, chalota confitada y salsa de beurre blanc

Lluç (de punxó del cantàbric) amb bleda, escalunya confitada i salsa de beurre blanc

Hake (from the Cantabrian Sea) with chard, confit shallot and beurre blanc sauce

26,00€

​

Pescado del día a la plancha con salsa de sus espinas,radicchio, nabo daikon y hoja de capuchina

Peix del dia a la planxa amb radicchi0, nap daikon i fulla de caputxina

Grilled fish of the day with radicchio on daikon turnip and nasturtium leaf 

(Según mercado/Segons mercat/According to market)

​

Bogavante con fideos en  suquet de erizos y aire de su caldo

Llamàntol amb fideus en suquet d'eriçons i aire del seu brou

Lobster with noodles in sea urchin stew and air from its broth

37,00€

​

Pasta fresca de tinta de calamar a la marinera con carabineros y limón en salazón

Pasta fresca de tinta de calamar a la marinera amb “carabineros” (gamba vermella) i llimona en salaó

Fresh squid ink pasta in marinara style with salted lemon and carabineros (red king prawns)

26,00€

​

Carnes — Carns — Meat 

Molleja de ternera con puré de chirivía, pimiento rojo escalivado y piparra

Lletons de vedella amb puré de xirivia, pebrot vermell escalivat i piparra

Veal sweetbread with parsnip puree, roasted red pepper and piparra

24,00€

Arroz de pato azulon y butifarra del perol con seta de temporada 

Arròs d'ànec azulon i botifarra del perol amb bolet de temporada

Wild duck rice with pork and seasonal mushrooms

28,00€

Liebre a la royal con puré de castaña  y nuez de macadamia 

Llebre a la royal amb puré de castanya i nou de macadàmia

Royal hare with chestnut puree and macadamia nuts

36,00€

Carrillera de jabalí con su salsa al vino tinto, cachapa de maíz tierno, queso fresco  y mojo

Carrillera de porc senglar amb la seva salsa al vi negre, cachapa de blat de moro tendre, formatge fresc i mojo

Wild boar cheek with red wine sauce, tender corn cachapa, fresh cheese and mojo

28,00€

Lomo de muflon con falso risotto de trigo y calabacin 

Llom de mufló amb fals risotto de blat i carbassó

Mouflon loin with fake wheat and zucchini risotto

27,00€

Pichón a la brasa con remolacha

Colomí a la brasa amb remolatxa

Grilled wood pigeon with beetroot 

33,00€

​

​

Postres — Desserts

Lemon pie Capet

8,50 €

​

Piña fermentada con bizcocho de coco y láminas de merengue 

Pinya fermentada amb pa de pessic de coco i làmines de merenga

Fermented pineapple with coconut sponge cake and meringue slices

10,00 €

​

Financier de chocolate con helado de fresa y espuma de gin tonic

Financer de xocolata amb gelat de maduixa i escuma de gintònic

Chocolate financier with strawberry ice cream and gin and tonic foam

10,00 €

​

Carrot cake con toffee de zanahoria y helado de queso de cabra

Carrot cake amb toffee de pastanaga i gelat de formatge de cabra

Carrot cake with carrot toffee and goat cheese ice cream

10,00€

​

Texturas de chocolate con helado de caramelo salado 

Textures de xocolata amb gelat de caramel salat

Chocolate textures with salted caramel ice cream

10,00 €

​

Surtido de quesos

Assortiment de formatges

Cheese assortment

16,50 €